Eight Tables by George Chen|世界百大餐厅,尝一次星

虽然,肥肥经常推荐西餐和日料,那主要是因为,一顿好的中餐,确实不好做,要做到兼顾艺术创意和食物本味的,便更是不容易了。

许多人应该都品尝过精致的法式、意大利式或是创新美式的精致料理,不过中式的高级创意,其实也可以让人耳目一新,今天肥肥就带大家来看一看。

这家隐身在旧金山中国城巷弄中间的Eight Tables by George Chen,就是一家让人感受到完全不一样的精致中式料理的餐厅。餐厅于2017 年底开幕,隔年被 Time 杂志选为 2018 年世界百大必去体验的美食目的地之一,也受到许多美食网站与杂志的推荐。

Eight Tables by George Chen餐厅位于二楼,一楼是明店(China Live)旗下的“中国集市”,有“集市商店 - Marketplace”、“乌龙茶吧 - Oolong Cafe”、“冷饮酒吧 - Cold Drinks Bar” ,让你全方位感受古典又精致的中国味道。

如果说一楼是烟火气浓郁,偏小吃和轻食风格的“美式中餐”,那么二楼的Eight Tables精致的星级料理。

Eight Tables 由拥有丰富的餐饮经验的 George Chen大厨创办,携手同样来自台湾的 Robin Lin 担任主厨,将台式、广式、客家式的料理方式,结合精致高端食材与道地的调味料呈现给大家,每一道都是视觉与味觉的享受!

餐厅一共只有八个座位,与餐厅名称相呼应,就餐的私密性非常高。餐厅入口也单独设在一个小巷深处,门口有两只石狮子以及写着”8″ 的餐厅名字,服务生带领搭乘电梯就会抵达 Eight Tables 的精致用餐空间。

餐厅整体设计非常复古,大面积应用有年代感的木质材料,点缀上的金色配饰若隐若现,有一种中西合璧的优雅感。

目前餐厅仅以套餐形式接待食客,有点类似私房菜,大家可以选择Tasting Menu $225,或每晚限量一桌的在厨房观看大厨们料理餐点的 Chef’s Table Menu $325

Eight Tables菜品和食材走的是高调和奢华的路线,料理的摆盘是惊艳全场的水墨山水画风格,有浪漫,有唯美,也有不尽的诗情画意,真的是非常值得好好品味的料理。

第一道菜就让人眼前一亮,九宫格融合了中式料理中的九种味道,分别是甜咸酸苦麻辣香鲜燻,每一种味道化成一道菜式。

甜味以一颗红枣包着心太软,口感Q弹,配上菊花提味;咸味则是鲍鱼粥上面点缀一颗麻鲍;酸味是凤梨上面有猪皮与青葱,酸味相当明显。

还有,辣味是一块酥饼上面有着辣味牛筋块;香味则是海苔包著台式茼蒿,再撒上芝麻,闻起来就香味四溢;鲜味则是带子包着细芦笋,都是当季的食材,鲜美无比。至于其它的滋味,不妨自己试一下。

这道虾饺结合了四种不同的顶级食材,分别是来自俄罗斯的鱼子酱、鳟鱼卵、干贝、以及北海道海胆,旁边搭配生菜与苹果块,清爽清新,又鲜美无比。

鲜嫩的黑毛猪叉烧搭配酥炸紫苏梅,酥脆鸭皮加上一点鱼子酱提味,最后是乳猪三明治,烤的松脆的猪皮真的是一口焦脆,蘸上旁边的烘烤无花果以及微辣果酱享用,更别有一番滋味。

上桌时,碗里只有一块酥脆的锅巴搭配新鲜的龙虾,现场淋上清汤,泡软的锅巴沾满了汤汁,爽脆的口感跟龙虾的鲜甜搭配在一起,无与伦比。

看到沙拉上的“八”了吗,广告植入有没有,除此之外,这道素菜沙拉的菜品也相当丰富,大片的澳洲松露、香菇、藕片…..光是松露就值回票价。

星级料理的主菜,怎么能缺少和牛。五分熟的日式 A5 和牛,配上酥炸蚵仔,很有台式的味道,旁边还有特调的蠔油酱汁,当然,和牛这么棒,不沾酱也是美美的。

这道也是餐厅的经典的主餐之一,一大块肥瘦适中的东坡肉,旁边还有焖得非常入味的海参,这一道完全是柔美的口感,软绵又Q弹,对了,这道菜还有配蔬菜饭,真的好饱!

正式进入甜点部分,过年一定会吃到的年糕,里面包裹着红豆泥,两种都是中式甜点不可或缺的食材,完美。

西式甜点,巧克力一定不会缺席。饶有意头的金色巧克力球,中间包著巧克力慕斯和蓝莓果酱。

当然,菜式不止这么多,肥肥挑着几款特别的给大家介绍一下,人均价格确实有点小贵,是否值得对每个人来说,定义都不一样。

肥肥只知道,一顿美味的料理,可以带给自己别样的幸福感,特别是色香味俱全的料理,更能直击内心,想要庆祝特殊节日,这可以说是一个很有仪式感的地点。

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