又酥又香的传统美食“桃酥”咬1口酥掉渣,简单

桃酥是我国一道传统美食,满载着很多人的童年记忆,无论是在我国南方还是北方,桃酥都有着它的忠实粉丝。

相传桃酥起源于我国的景德镇,当时陶工的工作非常繁忙,有一个陶工将自己在家中带来的面粉,加上自己平时止咳用的桃仁碎,调和好后放到窑炉上烤熟,烤好后特别香,又非常好携带,于是很多陶工开始纷纷效仿,这个加了桃仁碎的酥饼,被陶工们慢慢传了下来,并给它取了一个名字叫桃酥。

桃酥在老一辈人的心里有着很深的感情,还记得在我很小的时候,妈妈爸爸带我去走亲戚的时候,都经常会买上一两包桃酥送给亲人们,现在随着生活水平越来越高,零食、甜点都越来越多,桃酥也不再是走亲访友时的必备礼品了。

在我们家里,桃酥是老爸和我儿子的最爱,老爸和我儿子他们两个都特别喜欢吃桃酥,为了让家人吃得更加健康一些,所以我也开始学着自己在家里做桃酥给家人吃,桃酥的做法非常的简单,就算是没有任何下厨经验的朋友,一次也能轻松学会做桃酥的。

今天秋秋就和大家分享一下桃酥的详细做法,如果你的家人也喜欢吃桃酥,你就可以做给他们吃了,用这个配方做出的桃酥,咬上一口酥的掉渣哦。

准备食材:猪油、糖粉(也可以用绵白糖)、鸡蛋、低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、黑芝麻。

1、先准备1斤左右猪肥膘(就是只有肥肉,没有瘦肉的猪肉),将肥肉清洗干净后,用刀切成小块后,将切好的肥肉放入锅中,小火慢慢加热,一边加热一边用铲子翻炒,防止把猪油炸糊了,慢慢熬制一段时间,猪油就慢慢被熬制出来了,熬制到肥肉开始慢慢变成微黄色就可以了,捞出肥肉渣,将猪油倒入一个碗中,让它慢慢冷却凝固就可以了。

5、将调好的面粉倒入刚刚调好的猪油糊中,用手翻拌按压至没有干面粉的状态,放在一边备用。

6、在烤盘里放一张油纸,用手取一块小面剂用手揉成一个小圆球,将揉好的小圆球放在烤盘里,放的时候面球之间一定要分开比较大的距离,我用这个比例刚好做了一烤盘,9个小圆球。

9、现在将做好的饼坯放入烤箱中,上下火180度烤20分钟左右,时间仅供参考,实际时间及温度要以自家烤箱的温度来哦。

10、放入烤箱后,随着烤箱的温度慢慢升高,你会发现神奇的事情发生了,刚刚一个个的小圆球,开始慢慢的变扁,最后它会自己慢慢的变成一个标准的饼状桃酥。

酥脆香甜的桃酥凉透后就可以开吃了,用手拿的时候不要太用力哦,用力过大就会直接将桃酥捏碎哦,吃上一口满口酥香,老爸说我做的这个桃酥,比超市卖的还要好吃很多哦。

1、如果你不喜欢用猪油,也可以把猪油换成其他的食用油,不过要想酥、脆、香,我个人感觉还是猪油做出的效果最好。

2、糖粉如果没有的可以用绵白糖代替,也可以用破壁机将白砂糖打成糖粉,不要直接放白砂糖,白砂糖颗粒大不容易化开。

3、用手在桃酥饼坯上戳洞的时候,不要戳透,也尽量不要让洞口破裂的太严重,那样会影响到做出的效果。

4、放饼坯的时候要预留大一点的距离,预留位置小了,饼慢慢摊开后,就会黏连在一起了,那你就会烤出一大张桃酥饼了。

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