来尝鲜!这些时令美食正式上线,江门的春天太

春天是万物复苏的季节,因为春天雨水多,所以艾草都长的很娇嫩,以前菜园里和田埂上都能看到艾草的身影。清风徐过,葱葱绿绿的艾草给人一种清新的感觉。记忆中到了这时,总有一种食物会出现在我的视野,它有其独特的味道让人难以忘记,在江门,春天的这个时节是肯定要吃上几个艾糍。

艾糍美味,但制作这道美味一点也不简单!制作艾糍,首先采摘一定数量的艾草。艾草,是一种冬春长于田间的草本植物。据说,艾草有两种,一种是阔叶的,一种是窄叶的。制作艾糍采集窄叶的艾草风味最好。

艾糍可根据各人喜爱的口味,用萝卜、腊肉或花生白糖作咸甜馅料,然后做成角仔的模样。

制好的艾角,一个个放进预先放好与艾角大小的芭蕉叶或龙眼叶的蒸具里,然后放到大锅里蒸,蒸熟上锅后,趁稍热吃口感特别好。揭开锅盖,艾叶的阵阵清香扑鼻而来,浅尝一口,甜香的黄糖花生馅料与带点儿苦味的艾叶搭配相宜,既好吃又不腻。

鸡屎藤饼在五邑地区,是“三月三”必备的过节小吃!至于“三月三”为何要吃鸡屎藤饼,据说是因这个时节潮湿多雾,吃鸡屎藤既能让人饱口福,又有祛湿、散雾毒清热气、补中气之药效,总之是对身体好!

每年清明前后,漫山遍野都会冒出很多鸡屎藤,这个时候的鸡屎藤最嫩,最适合做糕点。家家户户尤其是农村地方,都会到田野、河边等地方采摘(或自种)鸡屎藤叶,再用石磨、石樁等工具制成粉末。

将鸡矢藤粉加入糯米粉、黄糖、水,砌成面团后。煮至熟,加入糯米干粉,分成小块,再涂上花生油,美味的鸡屎藤饼完成啦~这一款春季美味,真的很赞!

每年清明前后,簕菜生长最“逢时”!这个时候的簕菜开始发芽,嫩嫩的,经过一个漫长的冬季,簕菜本身大部分的水分已经脱去,簕菜会重新吸引水分,枝头长出首趟嫩芽,特别鲜嫩脆口,而且苦涩味少,有一股特别的清香,带有点点的微苦,可谓恩平野菜一绝。

用簕菜能做出哪些美味菜式呢?最传统的簕菜鲫鱼汤,将鲫鱼的鲜甜和簕菜的甘甜很好地融合在一起,味道鲜美无比。

簕菜全身都是宝,新鲜簕菜除了能成为菜品之外,还可以制茶。簕菜茶是选用野生鲜簕菜为原料,经科学方法精选加工而成。并通过了无公害农产品认证。簕菜茶产品有十几种,除了传统的茶叶,还开发了簕菜汤料、簕菜根这些煲汤用的产品,这更符合广东人的需求,因为广东人喜欢煲汤。

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