2020年什么时候适合开餐饮店

很多人认为现在餐饮行业受疫情影响肯定不好做,躲避还来不及,还开餐饮店?我认为,理清楚两个问题,就能解答这个问题。解答问题之前,各位看官可以先看看膳当家之前的这篇文章:2020年餐饮趋势。有了对餐饮行业趋势的了解,才能知道,应不应该进入这个行业。

我认为不存在应不应该,而看你爱不爱这个行业。虽然受疫情影响较大的行业里有餐饮行业,但其实各行各业都深受其害,没有哪个能独善其身,除了医护设备制造、卫生用品生产行业......没有理由害怕这个行业。有不少人已经失去了判断能力,甚至得出结论:“捂紧自己的钱包,啥都不干,干啥都要谨慎。”其实我反而认为钱在这时候有大用,放钱包里将大幅贬值。

因为现在钱不值钱。比如前段时间轰轰烈烈的某火锅品牌涨价事件,虽然后期道歉并停止涨价,但掩盖不了成本涨价的事实。各行各业都涨价,宏观体现是钱不值钱,万万不能捂着钱享受着那点薄弱安全感。

其次,疫情将降低入行成本。店铺降价,各行各业企业纷纷倒闭,空出市场,失业情况严峻,人工成本下降,这时候投资是划算的,消费是不划算的。因为消费是在替企业承担疫情损失,投资是在抢占市场。至于捂紧钱包啥也不干的......坐等贬值。

如果你喜欢这个行业,那么接下来的问题就是当前这个情况下,什么时候进入才好。我个人认为,如果对疫情预测十分准确,或者能查到餐饮恢复数据的话,在餐饮恢复到80%左右的时候,就可以着手开始装修店面,在那之前最应该做的是定好方向。

比如静下来好好思考,自己开什么店,要不要加盟,加盟什么品牌,和对方沟通等。等到考察到餐饮恢复元气的时候,立刻装修开业水到渠成,一气呵成。这个操作前提是你要有自己的店铺。如果你是要租店铺,那么建议餐饮恢复70%左右就要找好店铺,因为等恢复元气,店铺会涨价,或者没有合适的店铺。太早了,会付出高昂的成本,太晚了,成本也会很高,而且会错失“报复性消费”的时机。

报复性消费其实是有的,只是那些所谓专家没有算到后面国外疫情出现超级大爆发,从而将国内疫情控制时间延长,也波及了整个餐饮行业的生态环境。无限期延迟了报复性消费的时间。

所以结论是,主动找准机会,如猎豹般紧盯行情,伺机而动,静若处子动若脱兔,不鸣则已一鸣惊人,出手要干净利落。

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